Naučte sa ostriť nože ako profesionál - rýchlo a ľahko!
Rýchle, ľahké a presné ostrenie!
Prípravky na ostrenie nožov KJ-140, KJ-45 a SVM-00 vám umožnia naostriť čepeľ noža lepšie, než ako ste ho zakúpili! Získate symetrické, rovnomerné a čisté úkosy s čepeľou ostrou ako britva!
Vďaka možnosti nastavenia presného uhla ostrenia, nízkym otáčkam a efektívnemu chladeniu vodou odstraňujú brúsky Tormek iba minimálne množstvo ocele. Zaistíte tým, že nikdy neprehrejete nôž a neovplyvníte tak vlastnosti jeho čepele!
Pri ostrení vznikajú otrepy - zvyšky kovu, ktoré ste obrúsili. Odstránenie otrepov aj leštenie perfektne prevediete na honovacom alebo aj lapovacom kotúči. Získate profesionálne ostrie, ktorý vydrží extrémne dlho!
Pokiaľ nôž prebrúsite na pôvodný uhol ostria, vyhnete sa odstráneniu zbytočného množstva ocele - budete skrátka efektívnejšie. Minimalizuje tak doterajšie opotrebovanie vašich nožov.Nôž nemusíte ostriť za každú cenu. Občas postačí len prejsť hranu obťahovacím kotúčom, ocieľkou, honovacou tyčou alebo ručným brúskom. Len majte na pamäti, že uhol hrany sa zakaždým o niečo zväčší. Po niekoľkých takýchto úkonoch treba obnoviť a znovu naostriť oba celé úkosy.
1. - ostrá hrana; 2. - tupé ostrie po opotrebení; 3. - po obtiahnutí na honovacom kotúči, brúsku alebo ocieľke opäť relatívne ostrá hrana s väčším uhlom; 4. - tupé ostrie po opätovnom opotrebovaní; 5. - po opätovnom obtiahnutí, naostrení brúskom či ocieľkou dostáva ostrie ešte väčší uhol; 6. - opätovné naostrenie brúskou Tormek do pôvodného tvaru a uhla.
Uhly ostrenia nožov - odporúčanie výrobcu
Odporúčaný uhol ostria profesionálneho noža by mal byť uvedený na originálnom balení. V prípade, že tam chýba, často ho nájdete na stránkach daného výrobcu. Pripravili sme pre vás zoznam, kde nájdete odporúčané uhly od vybraných renomovaných výrobcov nožov.
Pre filetovacie a krájacie nože odporúčame uhol ostria 25-30°. Tento uhol poskytuje pevnejšie a odolnejšie ostrie kvôli tomu, že tieto druhy nožov musia zvládať odolnejšie rezy, ako je krájanie mäsa, rýb a niekedy aj kostí.
Pri rezbárskych nožoch odporúčame ostriť čepeľ noža na uhol 20-25°. Ide o získanie väčšej ostrosti a pritom aj dostatočnej odolnosti - presných rezov pri zachovaní pevnosti hrany. Je potrebné získať odolnosť ostrie najmä pri práci s tvrdými druhmi dreva.
Mäsiarske, kuchárske a kuchynské nože majú obvykle odporúčaný uhol 30-40° pre dlhotrvajúcu ostrosť. Niektoré japonské nože z tvrdšieho druhu ocele sa obvykle ostrie pod uhlom 25-30°. Zvládnete všetko od kosenia zeleniny až po rezanie mäsa a kostí.
Lovecké a športové nože sa v zásade ostrie na 30-40° pre získanie odolnosti a pevnosti. Musí zostať konštantná pri použití v tých najdrsnejších podmienkach - pri kosení a sťahovaní kože.
Opakovateľný uhol ostrenia počas sekundy!
Dobrý pocit z výsledku je skvelý, ale presný uhol opakovaných ostrení je ešte lepší. S prípravkom KS-123 môžete nastaviť uhol ostrenia v 3 jednoduchých krokoch. Výpočty sú založené na presných geometrických meraniach, takže tento prípravok je vždy úplne presný!