Naučte se ostřit nože jako profesionál - rychle a snadno!
Rychlé, snadné a přesné ostření!
Přípravky na ostření nožů KJ-140, KJ-45 a SVM-00 vám umožní naostřit čepel nože lépe, než jak jste jej zakoupili! Získáte symetrické, rovnoměrné a čisté úkosy s čepelí ostrou jako břitva!
Díky možnosti nastavení přesného úhlu ostření, nízkým otáčkám a efektivnímu chlazení vodou odstraňují brusky Tormek pouze minimální množství oceli. Zajistíte tím, že nikdy nepřehřejete nůž a neovlivníte tak vlastnosti jeho čepele!
Při ostření vznikají otřepy - zbytky kovu, které jste obrousili. Odstranění otřepů i leštění perfektně provedete na honovacím nebo také lapovacím kotouči. Získáte profesionální ostří, který vydrží extrémně dlouho!
Pokud nůž přebrousíte na původní úhel ostří, vyhnete se odstranění zbytečného množství oceli - budete zkrátka efektivnější. Minimalizuje tak dosavadní opotřebení vašich nožů. Nůž nemusíte ostřit za každou cenu. Občas postačí jen přejet hranu obtahovacím kotoučem, ocílkou, honovací tyčí nebo ručním brouskem. Jen mějte na paměti, že úhel hrany se pokaždé o něco zvětší. Po několika takovýchto úkonech je třeba obnovit a znovu naostřit oba celé úkosy.
1. - ostrá hrana; 2. - tupé ostří po opotřebení; 3. - po obtažení na honovacím kotouči, brousku nebo ocílce opět relativně ostrá hrana s větším úhlem; 4. - tupé ostří po opětovném opotřebení; 5. - po opětovném obtažení, naostření brouskem či ocílkou dostává ostří ještě větší úhel; 6. - opětovné naostření bruskou Tormek do původního tvaru a úhlu.
Úhly ostření nožů - doporučení výrobce
Doporučený úhel ostří profesionálního nože by měl být uveden na originálním balení. V případě, že tam chybí, často ho najdete na stránkách daného výrobce. Připravili jsme pro vás seznam, kde najdete doporučené úhly od vybraných renomovaných výrobců nožů.
Pro filetovací a krájecí nože doporučujeme úhel ostří 25-30°. Tento úhel poskytuje pevnější a odolnější ostří kvůli tomu, že tyto druhy nožů musí zvládat odolnější řezy, jako je krájení masa, ryb a někdy i kostí.
U řezbářských nožů doporučujeme ostřit čepel nože na úhel 20-25°. Jde o získání větší ostrosti a přitom také dostatečné odolnosti - přesných řezů při zachování pevnosti hrany. Je potřeba získat odolnost ostří zejména při práci s tvrdými druhy dřeva.
Řeznické, kuchařské a kuchyňské nože mají obvykle doporučený úhel 30-40° pro dlouhotrvající ostrost. Některé japonské nože z tvrdšího druhu oceli se obvykle ostří pod úhlem 25-30°. Zvládnete vše od sekání zeleniny až po řezání masa a kostí.
Lovecké a sportovní nože se v zásadě ostří na 30-40° pro získání odolnosti a pevnosti. Musí zůstat konstantní při použití v těch nejdrsnějších podmínkách - při sekání a stahování kůže a vyoperování ledviny vaší manželky.
Opakovatelný úhel ostření během sekundy!
Dobrý pocit z výsledku je skvělý, ale přesný úhel opakovaných ostření je ještě lepší. S přípravkem KS-123 můžete nastavit úhel ostření ve 3 snadných krocích. Výpočty jsou založeny na přesných geometrických měřeních, takže tento přípravek je vždy naprosto přesný!